Det nordiske/baltiske køkken har meget gammel interessant historie, traditioner, opskrifter og metoder. I dag involverer kulinarisk kunst gamle traditioner, bæredygtighedsaspekter, såsom at bevare kulturarven og bruge lokale produkter, integration af moderne teknologier, innovationer og digitalisering, undgå og minimere spild. Vi har til hensigt at styrke ideologien om NO LEFTOVERS ikke kun på husstands- og amatørniveau, men også på det professionelle niveau inden for voksenuddannelserne. Projektpartnerne demonstrerer tilgange til at integrere den klassiske og moderne traditionelle nordiske/baltiske kulinariske kunst med beherskelse af NO LEFTOVERS på alle niveauer af kulinarisk kunst på en detaljeret, kreativ, informativ og inspirerende måde.

Formålet med projektet ”NO LEFTOVER Nordic/Baltic Culinary Arts: Digital Course with Training Materials and Tools for Adult Educational”, Nr. NPHZ-2021/10049, skal forbedre undervisningsmetoder for voksenundervisere i kulinarisk kunst med fokus på nordisk/baltisk traditionelt og moderne køkken med tilgang til NO LEFTOVERS på forskellige stadier, herunder planlægning af ingredienser og portioner, madlavning, servering, salg, markedsføring af retterne og køkkenkoncepter, at finde rimelige forbrugsmåder til madrester, ansvarlig håndtering af slutaffald.

Projektet samler fem partnere: HOTEL SCHOOL Hotel Management College (Letland), TRIN FOR TRIN RÅDGIVNING (IS-Sfs radgjof, Island), Com&Train (Danmark), MITRA (Estland) og Vilniaus kolegija (Litauen). Sammen lærer vi af hinanden og vores kulturer og samarbejder om at demonstrere, hvordan NO LEFTOVER Nordic/Baltic Culinary Arts og IKT arbejder sammen for at optimere brugen af ressourcer, dele traditioner og erfaringer.