Põhjala/Balti köögil on väga vana huvitav ajalugu, traditsioonid, retseptid ja meetodid. Tänapäeval hõlmab kokakunst vanu traditsioone, jätkusuutlikkuse aspekte, nagu kultuuripärandi hoidmine ja kohalike toodete kasutamine, kaasaegsete tehnoloogiate integreerimine, uuendused ja digitaliseerimine, raiskamise vältimine ja minimeerimine. Täiskasvanute koolituse programmide raames kavatseme tugevdada NO LEFTOVERS ideoloogiat mitte ainult majapidamise ja amatööride tasandil, vaid ka professionaalsel tasandil. Projekti partnerid demonstreerivad üksikasjalikult, loominguliselt, informatiivsel ja inspireerival viisil lähenemisviise, kuidas integreerida stiilne ja kaasaegne Põhjamaade/Baltimaade traditsiooniliste kulinaarsete kunstide meisterlikkus EI OLE JÄÄKID kulinaarse kunsti kõigil tasanditel.

Projekti “NO LEFTOVER Nordic/Baltic Culinary Arts: Digital Course with Training Materials and Tools for Adult Educators” eesmärk, nr. NPHZ-2021/10049 eesmärk on täiustada kokakunsti täiskasvanute koolitajate õpetamismeetodeid, keskendudes Põhjamaade/Baltimaade traditsioonilisele ja kaasaegsele köögile, jättes EI OLE JÄÄKID erinevates etappides, sealhulgas koostisosade ja portsjonite planeerimisel, toiduvalmistamisel, serveerimisel, müümisel, roogade turustamisel ja köögikontseptsioonid, mõistlike tarbimisviiside leidmine jääkidele, vastutustundlik lõppfaasi jäätmete käitlemine.

Projekt koondab viis partnerit: HOTEL SCHOOL Hotel Management College (Läti), STEP BY STEP COUNCULTING (IS-Sfs radgjof, Island), Com&Train (Taani), MITRA (Eesti) ja Vilniaus kolegija (Leedu). Üheskoos õpime üksteiselt ja oma kultuuridelt ning teeme koostööd, et näidata, kuidas NO LEFTOVER Põhjamaade/Balti kulinaarsed kunstid ja IKT töötavad koos, et optimeerida ressursside kasutamist, jagada traditsioone ja kogemusi.