December 1-2, 2023: 3 th verkefnafundur í verkefninu “NO LEFTOVER Nordic/Baltic Culinary Arts”

Dagana 1.-2. desember 2023 var haldinn 3d fjölþjóðlegur fundur verkefnisins "NO LEFTOVER Nordic/Baltic Culinary Arts: Digital Course with Training Materials and Tools for Adult Educators" (verkefni nr. NPAD-2022/10049) sem og Stafrænt námskeið Vinnustofa fór fram í Sandgerði.

Viðburðurinn safnaði saman öllum fimm samstarfsaðilum:

1.                  Verkefnisstjóri HOTEL SCHOOL Hotel Management College (Lettland) í eigin persónu þróunarstjóra, formaður ráðsins Olga Zvereva

2.                  Gestgjafi í höndum Hansínu Bjarnarfríðar Einarsdóttur stjórnarformanns og Jóns Rafns Högnasonar framkvæmdastjóra

3.                  Samstarfsaðili Com&Train (Danmörk) í persónu framkvæmdastjórans Önnu Högnadóttur

4.                  Samstarfsaðili Vilniaus kolegija, viðskiptadeild (Litháen) í eigin persónu yfirmanns þjálfunar og samvinnu Laima Paraukiene og lektor í ferðamáladeild Jolita Variakojiene

5.                  Meðeigandi MITRA (Eistland) í persónu stjórnarformannsins Ruta Pels og Pavel Smulski

Á fundinum þróuðu aðilar upplýsingar og innihald fyrir niðurstöður verkefnisins, framtíðarþjálfun og miðlunarstarfsemi. Samstarfsaðilarnir heimsóttu einnig "Skolamatur" sem er eitt stærsta veitingafyrirtæki landsins fyrir skóla. Mjög vel heppnuð veitingaþjónusta þeirra byggir á gamalli hefðbundinni íslenskri matarmenningu sem gerð er nútímaleg, holl og áhugaverð fyrir skólakrakka. Í heimsókninni hittu samstarfsaðilarnir stofnanda og eiganda félagsins, Axel Jónsson, og framkvæmdastjórann, Jón Axelsson; að sjálfsögðu að gera allar varúðarráðstafanir og formlegar verklagsreglur til að vera öruggur meðan á eldgosinu í Reykjanespenisula. Fullkomin tímastjórnun samstarfsaðila leyft að halda áfram samkvæmt áætlunum.

Síðar fengu samstarfsaðilarnir tækifæri til að halda vinnustofuna um gamla íslenska matargerð, læra og smakka, kvikmynda og ræða hefðbundna rétti.

 Til dæmis fengu samstarfsaðilarnir tækifæri til að smakka:

1.                  Skata, rjúpa gerjuð í sandi í sex mánuði og síðan soðin, borin fram með steiktu svínafeiti og soðnum kartöflum

2.                  Harðfiskur (dried fish)

3.                  Saltfiskur

4.                  Heimabakað rúgbrauð

5.                  Lambakæfa

6.                  Gömul hefðbundin svört rúgbrauðsúpa með rjóma.

 Sævar Siggeirssson og Sigríður Arna undirbjuggu smiðjuna á einkaheimili sínu, þar sem þau buðu hádegisverð í stofunni til að skilja ýmsar hliðar á íslenskri  gestrisni og matreiðsluhefðum. Það var sannarlega gagnlegt að heyra sögur þeirra um gamlar varðveisluaðferðir sem samstarfsaðilarnir tóku upp í þróaðar niðurstöður verkefnisins, fylgdu stafrænum bæklingum og myndböndum.

See more photos from the event here.